Как дезинфицировать поверхности продуктов питания

Чистые поверхности, безопасная еда

Мы все знаем, что кухня может выглядеть безупречно, но при этом таить в себе микробы, способные вызвать заболевания. Поверхности продуктов соприкасаются со всем: с мясным соком, крошками или жирными отпечатками пальцев. Вот почему важно учитьсякак дезинфицировать поверхности продуктов питанияэто больше, чем рутина — это ответственность.

На нашем предприятии по производству продуктов питания мы годами тестировали безопасные и эффективные способы защиты поверхностей от вредных бактерий. Мы обнаружили, что не все дезинфицирующие средства одинаковы, и метод обработки действительно важен.

Почему важно дезинфицировать поверхность пищевых продуктов

Давайте на секунду взглянем правде в глаза. Никто не хочет быть на сторонекишечная палочкаДезинфекция поверхностей не только делает вещи чистыми, но и обеспечивает безопасность людей.

Любая поверхность, соприкасающаяся с продуктами питания, от столов из нержавеющей стали до разделочных досок, при небрежном обращении становится рассадником бактерий.Дезинфекция поверхностей, контактирующих с пищевыми продуктамиостанавливает микробы до их распространения, защищая всех на пути — от фермы до стола.

Когда мы говорим о безопасности, выделяются две цели:

• Убийство бактерийэффективно

• Предотвращение перекрестного заражения

И достижение обоих начинается с правильногодезинфицирующее средствои процесс.

Шаг первый: очистите перед дезинфекцией

Прежде чем хвататься за бутылку дезинфицирующего средства, нужно сделать уборку. Дезинфицировать грязную поверхность — всё равно что надушить свинью — это не решит настоящую проблему.

Основная процедура уборки

1. Удалите остатки пищи с помощьючистящая ткань

2. Промыть сгорячая водаи мягкое моющее средство

3. Промытьчистая вода

4. Пусть этосухой на воздухе

Только после того, как поверхность станет визуально чистой, можно приступать к ее дезинфекции.

Шаг второй: выберите правильное дезинфицирующее средство

И вот тут начинается самое интересное. Не все дезинфицирующие средства безопасны для поверхностей продуктов. Некоторые едкие химикаты могут оставлять следы, которые никому не нужны в салате.

Давайте рассмотрим главных претендентов:

1. Хлорноватистая кислота (естественный выбор)

Нам это очень нравится. Он сделан из соли, воды и электричества с помощьюHOCl машинаХлорноватистая кислота – мягкое, но мощное средство.уничтожение патогеновПри контакте. Он нетоксичен, не имеет запаха и безопасен как для пищевых продуктов, так и для кожи.

Плюс, этоОдобрено Агентством по охране окружающей средыи действует быстрее, чем традиционный отбеливатель, не оставляя резкого запаха или следов.

2. Отбеливающие растворы (старая рабочая лошадка)

Многие люди до сих пор используютхлорный отбеливательилигипохлорит натрияСмеси. Несмотря на эффективность, отбеливатель может вызывать коррозию металла и раздражение кожи. Его также необходимо тщательно разбавлять, чтобы избежать опасных паров.

Отбеливатель, конечно, убивает бактерии, но если использовать его слишком много, он может повредитьнержавеющая стальили оставлять токсичные следы.

3. Коммерческие дезинфицирующие средства

Они часто содержат четвертичные аммониевые соединения или спирты. Они работают, но не всегда.безопасный для пищевых продуктовЕсли на этикетке не указано иное. Всегда проверяйте этикетки и концентрацию продукта.

Шаг третий: применение и тестирование

У вас есть дезинфицирующее средство, что дальше? Главное — это последовательность в процессе нанесения.

Как правильно подать заявку

1. Равномерно распылите или вотрите дезинфицирующее средство по поверхности.

2. Оставьте на время, указанное на этикетке (обычно 1–5 минут).

3. Не смывайте, если не указано иное.

4. Позвольте этомусухой на воздухе

После дезинфекции проверьте крепость раствора с помощьютест-полоскиЭти удобные инструменты гарантируют, что ваше дезинфицирующее средство будет эффективным, но не слишком концентрированным.

Если показания слишком низкие, бактерии могут выжить. Если показания слишком высокие, существует риск образования осадка или коррозии.

Шаг четвертый: соблюдайте регулярность

Однократное протирание не решит проблему.Санитарная обработка уменьшаетбактерий до безопасного уровня, но только если делать это постоянно.

Предлагаемое расписание

• До и послеобращение с сырой пищей

• Каждые два часаво время длительных сеансов обработки

• После разливовили инциденты перекрестного контакта

В нашем собственномпищевая промышленностьВ некоторых зонах мы придерживаемся системы «уборка по мере необходимости». Это предотвращает накопление загрязнений и экономит время в конце рабочего дня.

Шаг пятый: обращайтесь с оборудованием и одеждой разумно

Твойчистящая тканьили губка может превратиться в рассадник микробов, если с ней неправильно обращаться.

Советы по гигиене от профессионалов

• Используйте цветные салфетки для разных зон (мясо, овощи, зоны подготовки)

• Ежедневно меняйте одежду

• Вымойте их вгорячая водаи полностью высохнуть

• Избегайте повторного использования одноразовых салфеток сверх срока годности.

Этот небольшой шаг сам по себе может предотвратить большинствоперекрестное загрязнениеинциденты.

Нержавеющая сталь и другие поверхности

Не все поверхности одинаково реагируют на дезинфицирующие средства.

Для нержавеющей стали

• Использоватьхлорноватистая кислотаили разбавленныйгипохлорит натрия

• Избегайте высоких концентраций, чтобы предотвратить точечную коррозию.

• Промытьчистая водаи пусть этосухой на воздухе

Для разделочных досок и пластика

• Используйте пищевые дезинфицирующие средства

• Замените доски глубокими канавками, где прячутся бактерии.

Для стекла или керамики

• Используйте мягкийдезинфицирующие растворы

• Тщательно промойте для безупречной чистоты.

Почему мы выбираем хлорноватистую кислоту

Будем честны: мы перепробовали все возможные варианты. Нохлорноватистая кислотаЗаслужил наше доверие. Вот почему:

• Этоубивает бактериииубивает болезнетворные микроорганизмыбыстрее, чем отбеливатель

• Это достаточно безопасно дляповерхности, контактирующие с пищевыми продуктами

• Он не оставляет следов

• Экологичный и не имеет запаха.

С нашимHOCl машинаМы готовим свежий раствор прямо на месте по мере необходимости. Никаких проблем с хранением, никаких химических ожогов — только чистая защита.

Это наука в сочетании с простотой.

Простые ошибки, которых следует избегать

Даже имея под рукой правильные инструменты, люди всё равно совершают ошибки. Вот распространённые ошибки, которые мы наблюдаем:

1. Смешивание различных дезинфицирующих средств (опасные химические реакции)

2. Использование грязных тряпок или щеток

3. Пропуск времени контакта

4. Игнорирование результатов теста

5. Забывать полоскать рот, когда это необходимо

Избегайте этого, и ваша кухня или фабрика останутся чистыми ибезопасный для пищевых продуктов.

Подход Shine к безопасности пищевых продуктов

ВS встряхнуть блеск, наше внимание сосредоточено набезопасность пищевых продуктовЭто кажется лёгким и непринуждённым. Мы разработали решения, которые избавляют от необходимости гадать о дезинфицирующих процедурах.

Наши машины создаютхлорноватистая кислотаИспользуя воду, соль и искру инноваций. Каждая капля эффективно уничтожает бактерии и защищает поверхности.

Мы считаем, что безопасная еда начинается сочищено и продезинфицированоповерхностей. Когда гигиена становится привычным делом, приходит и уверенность.

Ключевые выводы

• Всегда делайте уборку перед дезинфекцией

• Регулярно проверяйте концентрацию дезинфицирующего средства.

• Выбирайте безопасные варианты, напримерхлорноватистая кислота

• Регулярно дезинфицируйте, чтобы предотвратить накопление

• Используйте соответствующие инструменты, чтобы остановитьперекрестное загрязнение

Чистые поверхности — залог безопасной еды. А безопасная еда — залог счастливых людей.

Ссылки

1. CDC: Уборка и дезинфекция на предприятиях общественного питания

2. Дезинфицирующие средства для поверхностей, контактирующих с пищевыми продуктами, зарегистрированные Агентством по охране окружающей среды