Как долго хранятся свежие фермерские яйца?

Введение: почему мы любим свежие фермерские яйца

Мы выращиваем кур на нашей ферме. Каждое утро мы проверяемскворечники для яиц, еще теплых после снесения. В отличие отпокупные яйца, наши свежие, натуральные и несут в себе загадку:как долго хранятся свежие фермерские яйца?

Если вы когда-либо собирали яйца сами или покупали их у местного фермера, вы наверняка задавались этим вопросом. Давайте раскроем правду.

Защитный слой, который меняет все

Куры естественным образом покрывают яйцазащитный слой, также называемый «налётом». Это покрытие запечатывает поры в скорлупе, не давая проникнуть бактериям и влаге. Это чудо природы.

Что произойдет, если помыть свежие яйца?

Когда мымыть свежие яйца, этот цвет исчезает. Нет цветения? Нет защиты. Итак,яйцо необходимо хранить в холодильнике.

· Немытые яйца = безопасно вкомнатная температура

· Мытые яйца = необходимо немедленно охладить

· Хранение яиц = разные правила в зависимости от наличия цветков

Важное примечание:В США яйца, продающиеся в магазинах, моют. Поэтому их можно найти в холодильниках. В Европе всё наоборот.

Как долго свежие фермерские яйца хранятся без холодильника?

Давайте перейдем к сути.

· Немытые яйца при комнатной температуре = о2–3 недели

· Немытый в холодильнике = до3 месяца

· Промытые и охлажденные = о2 месяца

Да, вы правильно поняли. Свежие яйца могут храниться месяцами. Конечно, если их правильно хранить.

Почему яйца портятся?

Яичная скорлупа пористая. Это значит, что запахи, влага и воздух могут проникать внутрь. Еслизащитное покрытиеЕсли продукт закончился или условия хранения были неидеальными, свежесть быстро теряется. Вот на что мы обращаем внимание:

· Влажность

· Экстремальные температуры

· Грубое обращение

· Треснувшие ракушки

Как узнать, что яйцо испорченное?

Мы клянемся классикойтест на плавучесть яиц.

Вот как это сделать:

1. Наполните миску прохладной водой.

2. Аккуратно поместите яйцо в миску.

3. Наблюдайте

Теперь проверьте результаты:

Когдаяйцо плавает, это значит, что в оболочку попал воздух. Это не годится для омлетов.

Взгляд изнутри: треснуть, прежде чем готовить

Если вы все еще не уверены всвежесть яиц, разломайте его в миску. Найдите:

· Твердый белый иокруглый желток = свежий

· Жидкий белый иплоский желток = более старое яйцо

· Кислый запах = не ешь

Лучшие практики сбора яиц

Мы привыклисобирать яйца хотя бы раз в день. Вот почему:

· Предотвращает растрескивание

· Уменьшает воздействие бактерий

· Предотвращает замерзание яиц зимой

Совет: Используйте чистые руки. Нежное движение сухой ткани удаляет грязь, сохраняя при этом драгоценный цветок нетронутым.

Как мы храним яйца на ферме

Мы вращаем яйца по принципу FIFO — первым пришёл, первым ушёл. Мы отмечаем дату снесения каждого яйца. Никаких угадайок.

Советы по хранению свежих яиц:

· Использоватькоробки для яиц для безопасного штабелирования

· Хранить яйцаострым концом вниз

· Не хранить рядом с сильно пахнущими предметами, такими как лук.

Независимо от того, хранились ли яйца в холодильнике или нет, мы никогда не кладём грязные яйца на чистые. Так распространяются бактерии.

Что делать, если вы забыли, сколько им лет?

Это происходит постоянно. Жизнь становится напряженной. Вот тогдатест на плавучесть яиц становится нашим супергероем.

Генератор HOCl Shine и санитарная обработка яиц

Давайте поговорим о дезинфекции. Мы используемГенератор HOCl ShineНа нашей ферме. Не для мытья яиц, а для дезинфекции оборудования и рук. Это позволяет поддерживать чистоту нашего стада и рабочего пространства без использования едких химикатов.

Это натурально. Это безопасно. И это защищает яйцо.защитное покрытие.

Хотя мы не наносим гипохлорит натрия непосредственно на яйца, мы уверены, что он сохранит окружающую среду в чистоте.

Комнатная температура или охлаждение: что лучше?

Это спорный вопрос. Вот наше мнение:

Если не уверены, всегда выбирайте холодильник. Лучше перестраховаться, чем потом сожалеть.

Интересный факт: яйца стареют по-разному

Фермерские свежие яйцастареют медленнее, чемпокупные яйцаПричина? Время и обработка. Коммерческие яйца уже выдержаны в течение нескольких дней, когда вы их покупаете. Иногда даже недель.

Неожиданное использование старых яиц

Когда у нас остаются старые яйца, вот что мы делаем:

· Сварить их вкрутую(они легче очищаются)

· Используйте их в выпечке

· Скармливайте их (приготовленными) курам для получения кальция.

Да, наши девчонки любят яичницу.

Часто задаваемые вопросы: Egg-stra Clarity

1. Портятся ли свежие фермерские яйца?

В конечном итоге да. Но при правильном хранении они могут храниться до 3 месяцев.

2. Как долго немытые яйца можно хранить при комнатной температуре?

Около 2–3 недель при хранении в прохладном и сухом месте.

3. Стоит ли хранить свежие фермерские яйца в холодильнике?

Только если они вымыты. Немытые яйца можно спокойно хранить.

4. Что такое тест на плавучесть яйца?

Положите яйцо в воду. Если оно...тонет, это свежее. Если этоплавает, брось его.

5. Можно ли мыть яйца перед хранением?

Нет, если только вы не положите их в холодильник сразу после этого. Мытьё разрушает их естественный барьер.

6. Как узнать, что яйцо испортилось?

Понюхай. Тухлое яйцо воняет. Или сделайтест на плавучесть яиц.

7. Как ShineГенератор HOClМашина поможет?

Он дезинфицирует курятник и инструменты, не причиняя вредазащитный слой.

8. Нужно ли чистить яйца в гнездах?

Только при наличии видимых загрязнений. По возможности протрите насухо, чтобы сохранить покрытие.

9. Почему старые яйца легче очищаются?

Со временем в яйцо попадает воздух, что делает скорлупу менее липкой.

10. Безопасно ли есть яйцо, которое стоит вертикально?

Да, но используйте его скорее. Он не очень свежий.

Заключительные мысли: наша яичная философия

Мы считаем, что свежие яйца — это сокровище. От сбора и хранения до раскалывания каждой скорлупы — это ежедневная радость. Вооружившисьтест на плавучесть яиц, маркер Sharpie и несколько полезных привычек — и наши яйца останутся вкусными и надолго сохранятся.

Независимо от того, являетесь ли вы владельцем кур на заднем дворе или просто любопытным едоком, теперь вы знаете,как долго хранятся свежие фермерские яйца. Пусть яйца катаются.