Почему фабрики по производству экологически чистых продуктов питания все равно становятся грязными?
Казалось бы, безупречный пол — залог безопасности. Раньше мы тоже так думали. Но даже когда всё...посмотрел чистота, но проблемы постоянно возникали. Провалы аудитов, всплески бактерий, даже порча готовой продукции.
ВS встряхнуть блеск, мы производим больше, чем простоГенератор HOCl ShineМы предлагаем реальные решения острых проблем санитарии впищевая промышленность мир. Когда мы спросили,Почему фабрики по производству экологически чистых продуктов питания все равно становятся грязными?, мы не ожидали того, что обнаружили.
Позвольте нам провести вас за кулисы.
Чистое оборудование ≠ Чистая фабрика
Каждая бригада протирает машины, чистит стоки, моет полы. И всё равно пищевые инфекции просачиваются.
Вот почемупроцессы очисткичасто не подходят:
· Уборка не всегда означает дезинфекцию
· Дезинфекция не гарантирует полное уничтожение вредителей
· Микробы восстанавливаются быстрее, чем мы думаем
· Перекрестное загрязнение происходит мгновенно.
Внешность обманчива.нержавеющая сталь миксер может блестеть, скрывая при этом колониибактерии вирусы в царапине или головке винта.
Почему фабрики по производству экологически чистых продуктов питания всё равно становятся грязными
Все сводится к пяти ключевым вопросам:
1. Биопленки, устойчивые к очистке поверхности
2. Неподходящие дезинфицирующие средства или слабыечистящие растворы
3. Человеческая ошибка в стандартных рабочих процедурах
4. Грязныйсырье вход в чистые зоны
5. Отсутствие проверки и тестирования
Мы справились со всеми пятью проблемами и исправили их с помощью улучшения взаимодействия и более четкой организации рабочих процессов.
Где на самом деле скрывается грязь
Нельзя исправить то, чего не находишь. Так где же скрывается грязь?
Прокладки и уплотнения
Резиновые канавки задерживают жиры и белки. Со временем они начинают бродить. Они издают неприятный запах. В них скапливаются патогены.
Нижняя часть оборудования
Когда в последний раз кто-то убирался под столом для нарезки ломтиками? Или за коробкой передач?
Стоки и трапы
С виду они выглядят чистыми. Но внутри? Настоящий рай для биоплёнки.
Вентиляция и ОВКВ
Воздух переносит частицы. Частицы переносят патогены. Ваши воздуховоды могут быть вашим злейшим врагом.
Точки взаимодействия с работником
Перчатки. Пуговицы. Дверные ручки. Каждый немытый палец оставляет свой след.
Биопленки — молчаливый диверсант
Биоплёнки образуются, когда бактерии скапливаются вместе и создают защитную пленку из слизи. Они прилипают к поверхностям, размножаются и устойчивы к воздействию обычных чистящих средств.
Дажевысокое давлениеВода почти не оставляет на них вмятин. А отбеливатель? Иногда он разрушает верхний слой, но оставляет сердцевину нетронутой.
Вот гдеобразовавшаяся хлорноватистая кислота приходит.
Он проникает в биопленки. Он разрушает их.на самом деле работает.
Что мы изменили, чтобы получить реальные результаты
Мы отказались от догадок и создали рабочий процесс, основанный на научных данных:
1. Начните с тщательной химчистки — на этом этапе не допускайте попадания влаги.
2. Применить щелочнойчистящие растворы для расщепления белков
3. Промыть водой.высокое давление вода
4. Распыление или туманхлорноватистая кислота
5. Обеспечьте необходимое время контакта (минимум 1 минуту)
6. Возьмите мазок с поверхности и проверьте уровень АТФ.
7. Запишите, проверьте и повторите.
Это не перебор. Это выживание.
Генератор HOCl Shine — наше секретное оружие
НашГенератор HOCl Shineизменили игру.
Вот почему мы ему доверяем:
· Это создаетхлорноватистая кислотасвежий, именно тогда, когда он нам нужен
· Работает наширокий диапазон поверхностей
· Быстро убивает листерии, кишечную палочку, сальмонеллы.
· Не подвержен коррозиинержавеющая сталь
· Вокруг безопасноготовый продукт
Мы используем его для опрыскивания открытых растений, опрыскивания поверхностей и даже для обработки обуви. Одна машина — бесконечное множество вариантов применения.
От хаоса к контролю — наш пример
Возьмём, к примеру, наше предприятие по переработке курицы. Несколько лет назад у нас было:
· Еженедельные неудачные мазки
· Накопление слизи под устройствами для удаления перьев
· Жалобы на запахи
· 3000 долларов в месяц на химические дезинфицирующие средства
После перехода на санитарную обработку на основе HOCl:
До |
Через 90 дней |
16 неудачных мазков АТФ в неделю |
1 неудача/неделю |
Стоимость химикатов: 3000 долларов США |
Стоимость: 1050 долларов США |
2 отказа от продукции/месяц |
0 |
8 жалоб работников/месяц |
0 |
Это не было волшебством. Это была дисциплина и использование правильных инструментов.
Долгосрочные выгоды, которые имеют значение
Давайте поговорим не только о цифрах. Давайте поговоримдушевное спокойствие.
Теперь мы спим спокойнее, зная:
· Наша еда соответствует самым строгим стандартамбезопасность пищевых продуктов стандарты
· Нашпроизводственные процессы работать более гладко
· Наши аудиты проходят быстрее
· Наши сотрудники чувствуют себя в безопасности — не болеют и не раздражаются.
· Репутация нашего бренда прочна
Вот что на самом деле дает правильная уборка.
Почему некоторые процессы очистки все еще неэффективны
Даже при наличии протоколов возникают проблемы.
Срочные уборки
Когда сроки выполнения работ по уборке затягиваются, проигрывают все.
Универсальные продукты
Для разных поверхностей нужны разные средства. Использование одного средства для всего приводит к тому, что некоторые поверхности остаются грязными.
Плохая подготовка персонала
Даже самый лучший продукт не будет работать, если ваша команда не будет использовать его правильно.
самоуверенность
Просто потому, что этовыглядит «Чистый» — не значит «чистый». Никогда не пропускайте тестирование.
Не просто чистите — измеряйте
Теперь мы используем их для проверки каждой смены:
· Тампоны с АТФ
· pH-полоски
· Таймеры времени контакта
· Измерители HOCl ppm
· Ежемесячное повышение квалификации
Чистота — это уже не чувство, а данные.
Неожиданные примеры использования HOCl, которые поразили нас
HOCl можно было использовать не только для поверхностей. Мы начали экспериментировать. Вот что сработало:
· Туманообразование на впускных доках—Остановил рост плесени на поддонах
· Загрузочные станции погружения—Снижение риска отслеживаний
· Туман в зонах упаковки—Снизить количество дрожжей в воздухе
· Ванны для чистки ящиков—Улучшенный срок хранения птицы
· Предварительная очистка для вакуумных упаковщиков—Ни одной пленки не осталось
Мы никогда не ожидалихлорноватистая кислота быть таким универсальным. Но теперь мы не можем жить без этого.
Эмоциональный сдвиг нашей команды
Раньше уборка казалась мне наказанием. Резкие испарения. Раздражающая кожа. Бесконечное вытирание.
Сейчас? Нам это нравится. Приятно знать, что это работает. Нашчистящие растворыНе душат нас. Они защищают нас. Наши инструменты не расстраивают — они дают силы.
И да, мы гордимся, когда аудиторы говорят: «Это место ощущается по-другому».
Последние выводы с линии фронта
Мы усвоили этот трудный путьфабрики по производству чистой пищи все равно загрязняются потому что «чистоты» никогда не было достаточно.
Что работает?
· Химия, основанная на науке
· Умные рабочие процессы
· Реальное обучение
· Инструменты, которые имеют смысл
· Доверяй, но всё проверяй
Безопасность пищевых продуктов — это не то, что мы проверяем. Это то, что мыжить.
Ваш контрольный список для правильной уборки
Убедитесь, что это происходит ежедневно:
· Удалите весь видимый мусор.
· Используйте индивидуальныечистящие растворы
· Применятьобразовавшаяся хлорноватистая кислота
· Укажите правильное время контакта
· Использоватьвысокое давление где необходимо
· Очистка скрытых поверхностей и воздуховодов
· Взять мазок и провести тест с АТФ
· Отслеживайте каждое событие уборки
· Мониторсырьеи гигиена труда
· Проверка перед началом производства
Хотите душевного спокойствия? Сделайте первый шаг.
Не обязательно переделывать все за день. Начните с одной зоны очистки. Замените жесткое дезинфицирующее средство на HOCl. Отслеживайте свои результаты. Пусть данные говорят.
Мы здесь, чтобы пройти этот путь вместе с вами. И если вы когда-нибудь почувствуете, что вашпроцессы очистки не считайте, запомните это:
Если ваша фабрика становится грязной, даже если она выглядит чистой —ты не один. Но тыможет исправьте это.
Давайте сиять вместе.
Ссылки
1. EPA – Дезинфицирующие средства HOCl